Vad ska man tänka på när man köper stekpanna?
Välj stekpanna efter spisen, maten du lagar och hur du vill sköta stekytan, alltså den yta som maten ligger mot. Kontrollera också handtagets ugnsgräns före köpet, så att hela stekpannan klarar receptets temperatur när du vill laga maten färdig i ugnen.
Vill du bara ha köpet?
Topplistan under 500 kr har vårt val högst upp, med knapp till butiken.
Se listan
- Skilj på stekpannans material och beläggningen som maten ligger mot.
- Matcha stekpannans storlek med spisplattan.
- Utgå från handtagets temperaturgräns när du väljer stekpanna för ugnen.
Välj stekpannans material och stekyta
Börja med ytan där maten ligger. Rostfritt stål beskriver materialet i stekpannan, medan keramisk beläggning beskriver ett lager ovanpå metallen som maten ligger mot. En rostfri stekpanna kan alltså vara keramiskt belagd. Läs om både materialet och ytan när du jämför.
Obelagt betyder att maten ligger direkt mot metallen. I obelagt rostfritt stål behövs matfett för att undvika att maten bränner fast. Flera metallager med en kärna av aluminium är ett råd för jämn temperatur. Kärnan är det inre lagret i konstruktionen.
Tänk på en vardagsmiddag när du väljer stekyta. Vill du steka direkt på stålet behöver du ta hänsyn till matfettet när du lagar maten. Söker du keramisk beläggning behöver du i stället läsa hur just den ytan ska skötas. I listan med billiga stekpannor kan du jämföra båda sorterna.
Skilj alltså på två uppgifter före köpet. Välj stekytan först och läs sedan hur stekpannan är uppbyggd.
Kontrollera stekpannan mot häll och ugn
Kontrollera hällen och ugnen var för sig. Fiskars Functional Form 28 cm har keramisk beläggning och fungerar på alla spishällar, även induktion. Handtaget tål upp till 150 °C i ugnen. Jämför gränsen med receptet när du vill börja på spisen och sedan laga maten färdig i samma stekpanna.
Räkna exempelvis med tre krav före köpet. Du vill ha keramisk beläggning, en stekpanna för din induktionshäll och ett handtag som tål receptets ugnstemperatur. När du har kontrollerat stekytan och hällen är två av tre krav uppfyllda. Ett återstår, handtagets gräns.
Ska maten avslutas vid högst 150 °C uppfyller modellens handtag också det tredje kravet. Då stämmer tre av tre krav. Kräver receptet högre temperatur faller modellen bort för just den middagen. Räkningen hjälper dig att välja bort en stekpanna som passar hällen men behöver ersättas när maten ska in i ugnen.
Även gjutjärn kräver kontroll av handtaget. Materialet i själva stekpannan ger inget besked om vad hela stekpannan klarar i ugnen. Läs därför ugnsgränsen för den modell du tänker köpa.
Skydda stekpannan när du värmer den
Värm stekpannan gradvis från låg temperatur. Det skonar materialet när du börjar laga mat. Låt uppvärmningen ingå i rutinen även när du vill få fram middagen snabbt och flera saker ska bli klara samtidigt.
Undvik att värma en keramiskt belagd stekpanna tom. Överhettning kan försvaga beläggningen. På en induktionshäll behöver du vara försiktig med boostfunktionen, alltså läget som ger extra värme. Den kräver uppmärksamhet så att stekpannan slipper överhettas.
Tänk också på redskapen du använder. Metallredskap kan repa keramisk beläggning, så kontrollera vilka redskap som passar ytan på den stekpanna du tänker köpa. Har du valt en keramisk yta behöver redskapen fungera tillsammans med den.
Väg in arbetet vid spisen redan när du handlar. En belagd stekpanna innebär råd att följa både när du värmer den och när du rör i maten. Läs de råden innan du bestämmer dig för ytan. Välj en stekpanna vars skötsel du vill följa under en vanlig vardagskväll.
Välj en stekpanna du vill sköta
Tänk igenom disken före köpet. Låt stekpannan svalna innan du diskar den. Kallt vatten i en het stekpanna kan skada beläggningen eller göra botten skev när du ställer undan efter middagen. Fastbrända matrester går att lösa upp genom att lägga stekpannan i blöt.
För den keramiska modellen i exemplet rekommenderas handdisk för att beläggningen ska hålla längre. Det är en rutin att ta ställning till före köpet. Vill du använda den till vardagsmaten behöver du också vilja diska den för hand. Räkna med arbetet efter middagen när du väljer.
Gjutjärn behöver torkas helt torrt efter disk för att undvika rost. Tänk exempelvis på när du plockar undan i köket och helst vill lämna disken att torka av sig själv. För den sortens stekpanna ingår torkningen i arbetet.
Jämför till sist stekytor och skötsel i listan med stekpannor för olika behov. Utgå från både maten du vill laga och vad du vill göra efteråt. Välj modellen som passar hela rutinen.
Kontrollera före köp
Vanliga frågor
Vilka typer av stekpannor finns det?
Gjutjärn, obelagt rostfritt stål och rostfritt stål med keramisk beläggning är typer att jämföra. Namnen beskriver olika egenskaper. En keramisk beläggning ligger ovanpå metallen och anger vilken sorts yta maten kommer i kontakt med när du steker. Materialet under beläggningen är en separat uppgift.
Hur väljer du spisplatta till stekpannan?
Använd en spisplatta som passar stekpannans storlek för att fördela värmen jämnt. Matcha storleken när du börjar laga mat. Vid ett nytt köp behöver du därför ta hänsyn till plattorna på din spis och storleken på stekpannan du väljer. Kontrollera också att modellen fungerar på din hälltyp.
Måste en rostig gjutjärnspanna bytas ut?
Nej, rost på gjutjärn går att ta bort med stålull före en ny inbränning. Vid inbränning behandlas ytan med olja. Rost behöver alltså åtgärdas innan du tar ställning till om du ska köpa en ny stekpanna för att ersätta den. Börja med att rengöra den rostiga ytan.
Kan du hälla kallt vatten i en het stekpanna?
Låt stekpannan svalna först, eftersom kallt vatten i en het stekpanna kan skada beläggningen eller göra botten skev. Vänta med disken efter matlagningen. När du väljer en ny stekpanna behöver du alltså ta hänsyn till hur den ska skötas även efter att maten är färdig.
Topplistor för stekpannor
Topplistan under 500 kr
Topplistan hjälper dig att jämföra stekytor, ugnsgränser och skötsel för att välja en stekpanna som passar din matlagning.