Vad ska man tänka på när man köper köksknivar?
Välj köksknivar efter maten du lagar och hur greppet känns, med en kockkniv som första köp om du saknar en användbar kniv. Granska sedan vilka knivtyper du faktiskt behöver och hur du ska sköta dem.
Vill du bara ha köpet?
Topplistan under 800 kr har vårt val högst upp, med knapp till butiken.
Se listan
- Börja med en kockkniv om du behöver en enda kniv för flera olika uppgifter i köket.
- En kortare kniv kan vara lättare att styra om du har små händer eller ett litet kök.
- Välj trä eller plast till skärbrädan för att skona knivens skärande kant, eggen.
Välj kökskniv efter maten du lagar
Börja med vardagsmaten. En kockkniv är ett bra förstaval om du ska köpa en enda kökskniv för flera olika uppgifter i köket. Tänk igenom vad du brukar lägga på skärbrädan innan du bestämmer knivtyp. Det ger dig en konkret uppgift att utgå från när du jämför.
Skalar du vitlök och schalottenlök passar en skalkniv till de små arbetena. För bröd med hård skorpa passar en tandad brödkniv. Ett långt blad kan underlätta när du delar kålhuvuden eller skivar en stor stek. Låt sådana återkommande moment styra vilka knivar du lägger till.
Skriv upp din vanligaste matlagning och välj den knivtyp som passar den. I listan över billiga köksknivar kan du sedan jämföra valen med dina uppgifter i åtanke. Börja med den kniv du kommer att använda.
Prova köksknivens grepp och blad
Greppet ska kännas stadigt. Handtaget ska ligga i handen utan att trycka, och både vikt och bladlängd behöver kännas bekväma för dig. Håll därför i kniven när du har möjlighet att prova den före köp. Lägg märke till var handtaget möter fingrarna.
En bladlängd runt 20 centimeter är en vanlig storlek på en kockkniv för flera uppgifter. Det är en utgångspunkt när du jämför. Har du små händer eller ett litet kök kan en kortare kniv vara lättare att styra. Välj längd efter hur du arbetar vid skärbrädan.
Titta också på bladets höjd när du håller kniven som vid hackning. Knogarna ska gå fria från skärbrädan. Föreställ dig till exempel hur du hackar råvaror till middagen och kontrollera utrymmet under fingrarna. Välj ett blad och ett handtag som fungerar tillsammans för dig.
Räkna knivtyper innan du köper knivset
Gå igenom knivarna du redan har. Behåll de knivar du trivs med och komplettera med de typer du saknar för din matlagning när du handlar. Ett set behöver bedömas efter sitt innehåll. Läs därför vilka knivar som ingår innan du tittar på antalet delar.
Ta ett exempel med tre knivtyper du vill använda i köket. Du vill ha en kockkniv, en skalkniv och en brödkniv. Anta att du redan har en brödkniv du trivs med. Tre önskade knivtyper minus en befintlig betyder att två typer återstår att köpa.
Då ger räkningen dig en kort inköpslista att jämföra med innehållet i ett knivset. Kontrollera om setet täcker just de två luckorna. Du kan också välja att komplettera med separata knivar. Köp för uppgifterna som återstår, så slipper antalet delar i förpackningen styra ditt val.
Skydda köksknivens egg i vardagen
Skärbrädans material påverkar hur kniven slits. Skärbrädor av glas, sten, porslin eller metall sliter på eggen, medan trä och plast är skonsammare underlag för kniven. Se därför över skärbrädan samtidigt som du väljer kniv.
Tänk sedan på hur du flyttar maten från brädan till grytan. Använd knivens rygg när du skrapar ner hackade råvaror. Det skonar eggen under ett moment som lätt återkommer när du lagar mat. Låt den skärande kanten slippa själva skrapningen mot brädan.
Förvaringen spelar också roll mellan måltiderna. Knivar som skaver mot varandra i en kökslåda blir slöa. Om dina knivar ligger tillsammans behöver du ordna så att de hålls åtskilda. Bestäm var den nya kniven ska ligga före köp, så att du har en plats där bladen slipper skava.
Planera för att hålla kökskniven vass
Hårdare stål håller skärpan länge men är känsligare för fel användning. Fundera på vad du ska skära. Om du vill dela ben eller frysta råvaror behöver du en kniv som är avsedd för just den uppgiften. Välj kniv efter arbetet även när du bedömer stålet.
Var försiktig med vinkeln när du bryner, alltså underhåller knivens skärpa. Fel vinkel vid bryning kan försämra skärpan och göra att kniven behöver slipas. När den längre fram slutar skära rent trots bryning behöver den slipas. Låt hur den skär avgöra nästa steg.
Hur ofta slipning behövs beror på användningen, stålet och skärbrädan. Utgå till exempel från hur din kockkniv skär råvarorna till middagen. När du jämför köksknivar för vardagens matlagning, väg in hur du tänker använda och sköta den. Välj en kniv för det arbete du faktiskt gör.
Kontrollera före köp
Vanliga frågor
Hur väljer du ett knivset som passar dig?
Välj ett set med knivtyper som passar maten du lagar och kompletterar de knivar du redan trivs med. Läs vilka typer som ingår före köp. Jämför innehållet med de uppgifter du saknar en kniv till. Antalet delar säger mindre om vad du faktiskt kommer att använda.
När behöver du slipa kökskniven?
Kniven behöver slipas när den inte längre skär rent trots bryning. Låt skärpan avgöra. Hur ofta slipning behövs beror på användningen, stålet och skärbrädan. Följ därför hur kniven skär råvarorna när du lagar mat. Var noga med vinkeln när du bryner, eftersom fel vinkel kan försämra skärpan.
Vilken kökskniv räcker till färdiga fiskfiléer?
En vass kockkniv räcker oftast om du köper färdiga fiskfiléer. Då kan du använda en kniv för flera uppgifter i köket. Utgå från hur du brukar köpa fisken när du funderar på vilka knivtyper du behöver. Välj grepp, vikt och bladlängd som känns bekväma för dig.
Hur flyttar du hackade råvaror med kökskniven?
Använd knivens rygg när du skrapar ner hackade råvaror från skärbrädan. Då skonar du eggen. Det gäller till exempel när du flyttar hackad lök till grytan efter att du förberett middagen. Vänd kniven så att ryggen gör arbetet och den skärande kanten slipper skrapa mot brädan.
Topplistor för köksknivar
Topplistan under 800 kr
Topplistan hjälper dig att jämföra köksknivar och välja en modell för maten du brukar laga.