Vad ska man tänka på när man köper brödkniv?
Välj en brödkniv med ett blad som är tydligt längre än bredden på ditt vanliga bröd, och prova handtaget före köp. Planera också för skyddad förvaring och framtida slipning, eftersom varje tand i den tandade eggen måste slipas för sig.
Vill du bara ha köpet?
Topplistan under 300 kr har vårt val högst upp, med knapp till butiken.
Se listan
- Välj bladlängd efter bredden på de limpor du brukar skära.
- Bedöm vikt och balans när du provar handtaget före köp.
- Skydda eggen i lådan och handdiska kniven efter användning.
- Kontrollera hur den tandade eggen kan slipas innan du använder din vanliga sliputrustning.
Välj brödkniv efter limpans bredd
Börja med brödet du faktiskt köper. Bladet ska vara tydligt längre än limpans diameter, alltså bredden genom mitten, så att du får plats med långa skärrörelser. En bred limpa kräver därför mer blad än ett litet bröd. Mät ditt vanliga bröd innan du jämför knivarna.
Som räkneexempel tänker vi oss en limpa som är 15 cm bred. Ett blad på 23 cm ger då 8 cm utöver brödets bredd. Räkningen visar utrymmet för rörelsen. Hur längden känns behöver du bedöma med kniven i handen.
Utgå från det bredaste bröd du återkommer till när du väljer mellan modeller med olika längd och olika handtag. Du kan jämföra blad och grepp i listan över billiga brödknivar. Lägg mer på längden när ditt bröd kräver utrymme för sågrörelsen. Låt limpan styra hur långt blad du söker.
Prova brödknivens grepp och balans
Prova brödkniven i handen före köp. Bedöm hur vikten känns och hur bladets längd passar dig när du håller kniven som vid vanlig skärning. Balans betyder hur vikten fördelas mellan bladet och handtaget. Den påverkar tillsammans med tandningen hur rent kniven skär.
Tänk dig att du står vid frukostbordet och ska skära flera skivor ur samma limpa. Håll kniven som du skulle göra hemma och känn efter hur handtaget ligger i handen. Jämför gärna flera handtag vid samma tillfälle. Då bedömer du greppet med ditt vanliga sätt att hålla kniven.
En brödkniv med långt blad behöver kännas bra i handen även när du håller den som inför en vanlig skärrörelse. Känn efter hur vikten fördelas när du byter mellan knivarna. Ett handtag som passar någon annan säger lite om hur det känns för dig. Välj efter ditt eget grepp.
Låt brödknivens tänder göra arbetet
Skär med lätt tryck. Använd långa, kontrollerade rörelser så att tänderna hinner skära genom skorpan när du för bladet fram och tillbaka över brödet. Hårt tryck nedåt brukar trycka ihop limpan först. Det påverkar skivorna även när du har valt rätt bladlängd.
Ta en limpa med tydlig skorpa som exempel. Om brödet pressas ihop när du börjar skära, lätta på trycket och använd längre rörelser. För mycket tryck kan också riva sönder brödet och ge mer smulor. En slö egg eller en olämplig kniv kan ge samma problem.
Välj en skärbräda av trä eller plast när du ska använda kniven till frukostbrödet eller skära skivor inför en måltid. Glas, sten och keramik kan försämra kontrollen och göra bladet slött snabbare. Skär frysta varor och ben med en kniv avsedd för det. Ge brödkniven ett skonsamt underlag och arbeta med lätt hand.
Sköt brödkniven efter varje användning
Handdiska brödkniven direkt efter användning. Använd milt diskmedel och en mjuk svamp eller trasa när du rengör bladet efter att ha skurit upp brödet. Torka den sedan direkt för att undvika rost och fläckar. Gör det medan du plockar undan efter måltiden.
Efter helgfrukosten kan kniven annars bli kvar bland resten av disken. Diskmaskinens värme och starka rengöringsmedel kan skada både egg och handtag. Planera för handdisk även när du jämför olika modeller inför köpet. Det är en skonsam rutin att använda för din brödkniv.
Tänk även igenom hur du ska förvara kniven mellan måltiderna när du väljer bladlängd och bestämmer vilken modell du köper. Använd knivskydd om den ska ligga i en låda. Skyddet skonar eggen vid förvaring. Kontrollera om skydd ingår innan du väljer kniv, så att du kan ordna den förvaring du tänkt dig.
Planera hur brödkniven ska slipas
En brödkniv går att slipa. Den tandade eggen kräver särskilda verktyg och tekniker eftersom varje tand måste behandlas för sig när kniven ska bli vass igen. Professionell slipning rekommenderas generellt för den här typen av kniv. Ta därför med slipningen i ditt beslut före köp.
Tänk dig att din nuvarande kniv har börjat riva sönder brödet. För mycket tryck och en olämplig kniv är också möjliga orsaker. Om eggen är slö behöver du bedöma hur den ska slipas. Börja med att fråga en professionell slipare om hjälp.
Har du en elektrisk slip hemma behöver du kontrollera att den passar en tandad egg innan du använder den. Fråga om just den utrustning du har. När du väljer en ny modell hjälper listan över brödknivar med olika bladlängder och grepp dig att jämföra. Välj brödkniv med en plan för framtida slipning.
Kontrollera före köp
Vanliga frågor
Kan man slipa en brödkniv?
Ja, en brödkniv går att slipa med särskilda verktyg och tekniker för den tandade eggen. Varje tand behöver slipas för sig. Professionell slipning rekommenderas generellt. För dig betyder det att du bör undersöka hur kniven ska slipas innan du försöker använda den sliputrustning du redan har hemma.
Hur slipar man en brödkniv?
En brödkniv slipas genom att varje tand behandlas för sig med verktyg och teknik som passar den tandade eggen. Ta hjälp av en professionell slipare. En slip avsedd för andra knivar behöver inte fungera för brödkniven. Tormek T-1 kan exempelvis inte användas för att slipa den.
Varför trycker brödkniven ihop brödet?
Brödkniven brukar trycka ihop brödet när du pressar för hårt nedåt innan tänderna hinner skära genom skorpan. Lätta på trycket och skär med långa, kontrollerade rörelser. Om brödet också rivs sönder och smular mer kan en slö egg eller en olämplig kniv vara en del av problemet.
Vilken skärbräda passar till en brödkniv?
En skärbräda av trä eller plast är ett skonsamt val för brödknivens egg. Glas, sten och keramik kan göra bladet slött snabbare och försämra kontrollen när du skär. Använd därför trä eller plast som underlag när du delar limpan, så att du skonar eggen vid vanlig användning.
Topplistor för köksknivar
Topplistan under 300 kr
I topplistan kan du jämföra brödknivar efter bladlängd, grepp och hur du vill förvara kniven.